Le Ricette del Poggetto - Lo stinco di Maiale

venerdì 28 marzo 2014:
Stinco di maiale alla Toscana

Ingredienti :

Stinco di maiale
aglio
Rosmarino
Sale e pepe

Preparazione

Preparare abbondante battuto di aglio e rosmarino e mescolarlo con sale e pepe in giusta dose.
Prendere lo stinco e con un coltello ben affilato fare sulla sua superficie dei tagli incrociati non troppo profondi; inserirvi all'interno il battuto preparato e insaporito precedentemente.
Deporre lo stinco insaporito nella teglia da forno con olio e il rimanente battuto.
Infornare a 180 gradi per circa due ore e mezzo, irrorando durante la cottura e quando necessario con del vino bianco o brodo. A cottura terminata fare riposare all'interno della teglia per circa un quarto d'ora.
Ottimo accompagnato con patate al forno o carciofi trifolati

Buon appetito