Preparazione:
pulire il coniglio, lavarlo e sviscerarlo. Tritare il fegato del coniglio e mescolarlo alla carne di vitello e maiale, alle salsicce, alla mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata e alle uova. Impastare molto bene aromatizzando con un trito di aglio, salvia e rosmarino. Salare e pepare. Riempire con il composto il ventre del coniglio e cucire con un filo. Legare poi con spago da cucina. Ungere il coniglio, salarlo e peparlo anche esteriormente, metterlo in una teglia da forno e farlo rosolare a fuoco vivace per formare una crosticina esterna. Continuare la cottura in forno a 180° per circa 1 ora.

La Rubrica 0571 Cucina è curata dall' Agriturismo il Poggetto, Via delle Cerbaie - Massarella. Vi Ricordiamo che è disponibile il regolamento per la gara di cucina GrandMasterChef. Per chi volesse iscriversi alla gare telefonare al numero 0571 249115