Le Ricette del Poggetto - Il Baccalà alla livornese

venerdì 25 aprile 2014:
Baccalà alla livornese

Ingredienti
X 4 persone

Baccalà 600gr.
Farina q.b.
Pomodori pelati 500 gr.
Olio extravergine d’oliva
Sale
prezzemolo
Aglio

Tagliare il baccalà in pezzi e infarinarlo.
In un tegame versare circa 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva e quando è ben caldo mettere i pezzi di baccalà e cuocerlo da entrambe le parti in modo che si formi una crosticina dorata.
Dopo circa 15 minuti di cottura levare il baccalà dal tegame e nel medesimo olio di cottura (insaporito dal pesce) metterci un battuto di aglio e prezzemolo. Appena ha preso colore mettere i pomodori pelati, salare leggermente e far ritirare a fuoco moderato.
Infine rimetterci i pezzi di baccalà e far cuocere per altri 15 minuti circa.
Servire ben caldo con sopra un trito di prezzemolo fresco.

Buon Appetito

La Rubrica 0571 Cucina è curata dall' Agriturismo il Poggetto, Via delle Cerbaie - Massarella. Vi Ricordiamo che è disponibile il regolamento per la gara di cucina GrandMasterChef. Per chi volesse iscriversi alla gare telefonare al numero 0571 249115

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