Le Ricette del Poggetto - Trippa alla Fiorentina

venerdì 2 maggio 2014:
Trippa alla Fiorentina

Ingredienti per 4 persone
1 kg di trippa (centopelli)
Olio d'oliva e 30 g di burro
1 gambo di sedano
1 carota e 1 cipolla media affettati sottilissimi
1 spicchio d'aglio
4 foglie di basilico
1 foglia d'alloro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
300 g di pomodori pelati
brodo bollente anche preparato con i dadi
sale, pepe
abbondante parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione 
Affettate sottile la trippa, lavatela e scolatela. 
In una casseruola, soffriggete nell'olio e nel burro le verdure affettate, lo spicchio d'aglio e l'alloro.
Unite la trippa, fatela asciugare, togliete l'aglio, versate il vino e lasciatelo evaporare completamente. 
Aggiungete i pomodori, salate e pepate.
Portate a cottura bagnando di tanto in tanto col brodo e rimescolando spesso. 
Rimescolate e servite la trippa cosparsa con abbondante formaggio grattugiato.

La Rubrica 0571 Cucina è curata dall' Agriturismo il Poggetto, Via delle Cerbaie - Massarella. Vi Ricordiamo che è disponibile il regolamento per la gara di cucina GrandMasterChef. Per chi volesse iscriversi alla gare telefonare al numero 0571 249115

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