Le Ricette del Poggetto - Le braciole alla Livornese

venerdì 24 ottobre 2014:
Le ricette del Grandmasterchef prima serata 
Nardi Fabio(semifinalista)

Le braciole alla livornese

Preparazione:

Braciole di vitello
Pan grattato
Uova
Prezzemolo
Aglio 
Pomodoro
Olio d'oliva
Sale
Peperoncino a piacere

In Toscana tutto quanto è tirato in teglia con aglio, prezzemolo e pomodoro si definisce comunemente "alla livornese".

Se volete sfamare e fare contenta una bella brigata, preparate un bel tegame di bracioline.

Passate nell'uovo e impanate delle belle bracioline (più modernamente fettine) di vitellone non troppo alte e friggetele in abbondante olio d'oliva.

Lasciatele riposare per qualche ora (l'ideale sarebbe friggerle a pranzo e cucinarle per cena) e poi tiratele in un abbondante salsa di olio, pomodoro, aglio e prezzemolo tritato e un po' di sale. Non guasta anzi ne rafforza il sapore qualche peperoncino. L'impanatura assorbirà il sugo che dovrà essere per questo abbondante.

Preparate una buona scorta di pane toscano perché il piatto lo richiede. Ideale anche come piatto unico

La Rubrica 0571 Cucina è curata dall' Agriturismo il Poggetto, Via delle Cerbaie - Massarella. Vi Ricordiamo che è disponibile il regolamento per la gara di cucina GrandMasterChef. Per chi volesse iscriversi alla gare telefonare al numero 0571 249115

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