Le Rubriche del Poggetto - Il Coniglio Ripieno

venerdì 14 novembre 2014:
Oggi cucinate voi....

Il coniglio ripieno, il piatto della domenica

Gustoso piatto da preparare magari per un giorno di festa, un’occasione particolare, una cena raffinata. Essendo dissossato è adatto anche ai bambini. E’ un piatto molto ricco e se accompagnato da un contorno di verdure, può essere una unica portata.

Ingredienti : 
1 coniglio disossato
150g di salsiccia spellata e sminuzzata
80g di prosciutto cotto tritato
1 spicchio d' aglio
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
un pizzico di timo
1 uovo
2 bicchieri di vino bianco
olio
una noce di burro
sale 
pepe
prezzemolo tritato
brodo

Preparazione

Mettete in una terrina la salsiccia, il prosciutto, la cipolla tritata, il prezzemolo, 1 uovo, il sale e un pizzico di pepe. Mescolate tutti gli ingredienti e riempite il vostro coniglio. Cucite la fessura aperta. In una teglia da forno sistemate il coniglio con : olio, burro, rosmarino, timo, salate e pepate. Fatelo rosolare da tutti i lati, irrorate con il vino e quando sarà ben evaporato passate la teglia nel forno, irrorando con del brodo fino a cottura ultimata.

Buon appetito