Le ricette del Poggetto: Braciole di maiale alla contadina

venerdì 16 gennaio 2015:
Braciole di maiale alla contadina

Le braciole di maiale alla contadina sono il piatto ideale da portare in tavola quando avete poco tempo per cucinare ma volete gustare un secondo piatto appetitoso.

Ingredienti della ricetta
4 braciole di maiale da circa 120 gr l'una
20 pomodori ciliegia
1 peperone giallo
2 zucchine
2 cucchiai di olive nere denocciolate
2 cucchiai di olive verdi denocciolate
3 cucchiai di farina
1 scalogno
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
½ bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta
1.Con un batticarne appiattite leggermente le braciole di maiale e poi passatele da ambo i lati nella farina. Tritate finemente l'aglio, lo scalogno, la salvia e gli aghi del rosmarino.
2.In una grande padella fate soffriggere per 5 minuti il battuto di spezie, aglio e scalogno con l'olio. Adagiate nella padella le braciole e fatele rosolare a fuoco vivo da ambo i lati.
3.Bagnate la carne con il vino bianco, fatelo evaporare poi unite il peperone tagliato a listarelle, le olive tagliate a rondelle, sale e pepe e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco dolce. Unite i pomodorini tagliati a metà, lasciate cuocere 5 minuti poi servite le braciole con le verdure, il fondo di cottura ( il sugo che si è formato durante la preparazione) e una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appetito

Agriturismo Il Poggetto
Via delle Cerbaie
MASSARELLA - FUCECCHIO