La trippa del Conte - Aspettando Giuseppe Garozzo Zannini Quirini al Poggetto

sabato 28 marzo 2015:

Ingredienti:
Trippa
Sedano
Cipolle
Carote
Vino
Pomodori
Menta
Mentuccia
Peperoncino
Preparazione:
Lavare con molta attenzione la trippa e tagliatela a strisce piccole. Fatela sbianchiare (bollire in un po' d'acqua per una decina di minuti).
Preparate un soffritto con sedano cipolla e carota e aggiungete la trippa fino a quando la cipolla avrà preso colore. A questo punto, versate il mezzo bicchiere di vino e lasciate cuocere per 5 minuti circa.
Quando il vino inizia ad asciugare, aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, coprite e fate cuocere per altri 40 minuti. Durante questo tempo, tritate la menta e la mentuccia e grattate il peperoncino. Quando mancano pochi minuti, incorporate tutti questi ingredienti, insieme al sale e a un filo d'olio
Buon appetito.....vi aspetto il 19 Aprile
Il Conte