Le Ricette del POggetto - Sugo alla contadina

sabato 16 maggio 2015:

Ingredienti X 4 persone
Piselli 400 gr.
Olio extravergine d’oliva
Aglio 1 spicchio
Cipolla 1
Porcini freschi 250 gr.
Pancetta 2 h.
Vino bianco 1 bicchiere
Panna fresca 1/2 litro
Prezzemolo
Preparazione
Tagliare la pancetta a dadi, tritare la cipolla e l’aglio finemente,affettare i funghi porcini, unire i piselli.
Arrosolire il tutto in 8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Versare un bicchiere di vino bianco secco e far evaporare.
Ammorbidire il tutto con la panna ed aggiungere un cucchiaio di pomodoro concentrato. Cuocere per 10 minuti e fuoco moderato.
Prima di spengere aggiungere un pugno di prezzemolo fresco tritato. A piacere peperoncino.

Agriturismo Il Poggetto
via delle Cerbaie 13
Massarella - Fucecchio
0571-249115