Le Ricette del Poggetto - Acciugata o salsa del Valdarno

venerdì 22 maggio 2015:
(l'uso di questa salsa vi stupirà...provatela però)
Ingredienti
3 Acciughe sotto sale sfilettate
3 cucchiai di capperi sottaceto
Olio extravergine di oliva 2 bicchiere
Preparazione
Lavare e sfilettare le acciughe,asciugarle accuratamente.
In un pentolino di circ a 12 cm. Versare l’olio, aggiungere i capperi (attenzione a non sgocciolarli troppo) e le acciughe.
Cuocere il tutto a fuoco moderato mescolando continuamente con un mestolo di legno fino ad ottenere il completo disfacimento delle acciughe.
Questa salsa va servita calda sulla bistecca alla fiorentina.
Buon appetito

Agriturismo Il Poggetto
Via delle Cerbaie, 13
Massarella - Fucecchio (FI)
tel. 0571249115