Totani piccoli 1 Kg.
Cozze 1 Kg.
Arselle o vongole veraci 1 kg.
10 cicale
5 gamberoni
Olio extravergine d’oliva
Aglio 4 spicchi
Prezzemolo 1 mazzetto
Peperoncino rosso
Pane casalingo 10 fette

Preparazione

Preparare il battuto di aglio e prezzemolo.
In una pentola cuocete le arselle usando una parte del battuto preparato per fare il soffritto.
Appena le arselle si sono aperte, spengere il fuoco.
In un grande tegame preparare un soffritto in 10 cucchiai d’olio con il battuto rimanente.Quando prende colore buttare i totanini tagliati a rondelle grandi,il peperoncino tritato e cuocere per 5 minuti circa,aggiungere i gamberoni e le cicale,altri 5 minuti di cottura ed unire le cozze, le arselle e la loro acqua di cottura filtrata per eliminare i granelli di sabbia.
Terminare la cottura a cozze aperte.
Arrostire le fette di pane e agliarle; disporne 2 per ogni piatto e servire sopra il guazzetto.

Buon appetito

AGRITURISMO IL POGGETTO - Via delle Cerbaie 13 - Massarella - Fucecchio (FI) - tel. 0571249115

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