Un fagiano con i suoi fegatini e la cipolla
1 spicchio d’aglio
1 spicchio di cipolla
1 foglia d’alloro
100 gr. di pancetta
Olio extravergine d’oliva
vino rosso (1/2 bicchiere)
Brodo di carne (1 bicchiere)
Farina 3 cucchiaini da dessert

Preparazione

Tritate finemente l’aglio, uno spicchio di cipolla e una fogliolina di alloro e fatelo rosolare in un tegame con tre cucchiai d’olio di oliva.

Aggiungete poi il fagiano pulito e fatto a pezzi.
Salate e lasciate cuocere ad una media temperatura. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini; bagnare con mezzo bicchiere di vino rosso. Fatelo ritirare completamente e aggiungete un bicchiere di brodo di carne i fegatini e la cipolla del fagiano tritati.
Lasciate cuocere per circa quaranta minuti.
A fine cottura aggiungete tre cucchiaini di farina bianca, per fare addensare il tutto.
Disponete il fagiano su di un vassoio e guarnite con delle fette di pane arrostito; versateci sopra il sugo che dovrà essere piuttosto denso.
Non vi dimenticherete di averlo mangiato

Buon appetito

Agriturismo Il Poggetto - Via delle Cerbaie 13 - Massarella . Fucecchio - tel. 0571/249115

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