PENNE ALLA BOSCAIOLA. LE BUONE RICETTE DEL POGGETTO

giovedì 9 febbraio 2017:

Penne alla Boscaiola dose per 4 persone


Mettere a bagno in acqua tiepida per 3 o 4 ore i funghi porcini secchi circa 50 g

Fare appassire senza bruciare una cipolla di media grandezza in olio e pancetta tagliata a dadi

Aggiungere i funghi porcini, una decina di funghi champignons freschi e far cuocere il tutto per circa 20 minuti, allungando con l'acqua di ammollo dei porcini

Sale e pepe quanto basta e una cucchiata di concentrato

Cuocere ancora per mezz'ora, aggiungendo se necessario acqua o brodo a piacere.

Per renderlo ancora più gustoso si può aggiungere anche del macinato di vitello, mentre sta rosolando la cipolla