Il Blog notizie del Comprensorio del Cuoio > > FEGATELLI DI MAIALE ALLA TOSCANA. LE BUONE RICETTE DEL POGGETTO

Random Banner from DB Example
Cerca
 

Seguici su Facebook

FEGATELLI DI MAIALE ALLA TOSCANA. LE BUONE RICETTE DEL POGGETTO

 

giovedì 16 febbraio 2017:

I fegatelli di maiale cucinati alla toscana sono un secondo piatto particolarmente ricco e delizioso.

Si tratta di un piatto cucinato spesso nel periodo Natalizio, non tanto perchè rappresenti un piatto tipico delle festività quanto perchè tradizionalmente i contadini toscani, come ancor'oggi la mia famiglia, ammazzavano il maiale proprio in quel periodo di freddo che aiutava la lavorazione delle carni.

Come tutti i piatti poveri derivanti dalla tradizione anche questo è un piatto nato dall'esigenza di non dover buttare via nulla, si tratta di fegato e magro di maiale  avvolto nella rete, insaporito con spezie tipicamente toscane quali finocchio selvatico ed alloro e cotto immerso nello strutto. Questa ricetta è tipica del fucecchiese e del valdarno inferiore

 

Fegatelli di Maiale

 

    500 g di fegato di maiale

    500 g magro di maiale

    250 g circa di rete di maiale

    semi di finocchio selvatico

    foglie d’alloro

    sale, pepe

    Rami di alloro selvatico

    strutto qb per coprire (circa 500 -700 gr)

 

Mettere a bagno in acqua leggermente tiepida la rete (ratta in toscano) affinché si ammorbidisca.Tagliare il fegato e il magro di maiale a pezzi più o meno della stessa misura 60-80 gr, metteteli in un piatto e insaporiteli con sale, pepe e semi di finocchio.

Tagliare un quadrato di rete, mettere al suo interno il fegato e il magro di maiale chiudere con la rete tipo fagottino chiudendolo con un ramo di alloro in modo che durante la cottura non si apra. 

Lasciarli marinare ben conditi per circa 2 ore

Trascorse le due ore sciogliete lo strutto nel tegame (tradizionalmente di coccio) e immergete tutti i fegatelli: fate attenzione, lo strutto deve ricoprire tutto.

Aggiungete due foglie di alloro, 1 cucchiaio di semi di finocchio ed accendete il fuoco mantenendolo medio basso per circa 25 minuti, fino a che non saranno pronti.

 

Ottimi accompagnatii con rape lessate e poi saltate in padella con aglio e lo stesso strutto dei fegatelli

*Per cene a tema e gruppi diamo la possibilità ai nostri clienti di scegliere il menù

Questa ricetta e' stata fornita da:

 
 
 
 
 

Agriturismo il Poggetto via delle Cerbaie, 13 Massarella, Fucecchio - Tel.0571 249115 - 393 8443582

Random Banner from DB Example

questa notizia e' stata letta 1398 volte

COMMENTA LA NOTIZIA

 

 

Nuova pagina 1
 

         

Blog:

Prima Pagina Blog
Tutte le Notizie
Palio di Fucecchio
Cronaca Locale
Fucecchio Calcio

Foto:

2017
2016
2015
2014
2013
2012

VIDEO:

Ultimo Video
Il Palio di Fucecchio
Tg Palio
Mago Ciampa
Torneo delle Contrade
Tutti i Video

SERVIZI:

Pagine Fan Facebook
Loghi Aziendali
Servizi Fotografici
 
 

Seguici:

Pagina Fan
Gruppo Facebook
Profilo Twitter
Canale Youtube
Contatti
 

Blog Personale di Alfredo Sabatini

Termini e condizioni Blog | Cookie Policy di 0571foto.com

 

1399
I risultati del girone eliminatorio

Siamo spiacenti.Dati non disponibili.